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전임교수

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박기문 사진 more
  • 교수 기능성식품공학, 천연물화학
  • 박기문

[관심분야]

버섯 자실체의 영양성분 및 기능성 분석 연구 만성질환 유발 환경오염물질 해독 기능성 소재 개발 선인장 및 석류, 생약제 등을 이용한 기능성식품 개발

이재환 사진 more
  • 교수 식품화학,식품분석학, 유지식품화학
  • 이재환

[관심분야]

지방산화(광산화, Deep-fat frying) 메커니즘 구명 및 새로운 산화방지제 개발 지방산화 측정법 개발 (DPPH법, DSC, NMR 활용) 산화방지제의 작용 기전 구명 (수분, polarity, amphiphilic compounds와 지방산화의 관계) 트랜스지방 분석법 개발 및 이해 Oleogel 개발을 통한 새로운 유지식품소재 개발 Non-fermentation: Riboflavin photosensitization 등 화학반응을 활용한 새로운 phytochemical 형성 및 기능성 구명 Fermentation : 발효 과정 중 발생하는 phytochemical 동정 photosensitization에 의한 산화방지능 기능성 변화

윤정훈 사진 more
  • 교수 식품미생물학, 미생물생명공학
  • 윤정훈

[관심분야]

Microbial Diversity and Systematics Microbial Molecular Ecology Microbial Biotechnology

박계원 사진 more
  • 교수 식품생화학, 식품면역학
  • 박계원

[관심분야]

조골세포 분화에 관련된 유전자의 동정과 기능에 대한 이해연구 천연물질의 지방세포에 대한 활성및 기전연구 비만과 당뇨병 발병기작에서 신호전달의 역할 규명 연구

우한민 사진 more
  • 조교수Ⅱ 식품분자생물공학, 대사공학, 합성생물학
  • 우한민 홈페이지 바로가기

[관심분야]

Microbial cell designs to produce valuable chemicals such as biofuels, biomaterials, and biochemicals etc. from renewable resources i.e. biomass and carbon dioxide using recent genetic engineering tools (CRISPR genetics, Metabolic engineering and Synthetic Biology).